Così come nel resto dei reparti dei punti vendita, anche il reparto ortofrutta deve garantire determinati standard ed essere aggiornato e rinnovato a seconda delle necessità e delle nuove tendenze.
In questo articolo approfondiamo alcuni dei nuovi trend di mercato e quali strategie risultano più efficaci per garantire al reparto il massimo dell’efficienza.
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Come rinnovare il reparto ortofrutta
In particolare dopo il periodo pandemico, si è diffusa nei punti vendita GD e GDO una tendenza al rinnovamento e all’innovazione. Ciò riguarda anche il reparto ortofrutta.
Una delle nuove priorità principali del personale addetto al rifornimento di tale reparto è la creazione di un rapporto diretto con i fornitori.
Questo garantisce stabilità e la creazione di una fiducia che avrà importanti benefici anche sulla qualità dei prodotti forniti.
Altrettanto importante a livello di fornitura è la programmazione in campagna, che aiuta il fornitore a garantire al punto vendita ciò che è previsto dai contratti, riducendo notevolmente i residui.
Inoltre, il Made In Italy è diventato una condizione quasi imprescindibile: si favoriscono i prodotti di prossimità, cercando di rendersi il più possibile indipendenti da approvvigionamenti esteri.
Un altro elemento molto importante per il rinnovo del reparto ortofrutta è la diversificazione delle linee di prodotto, accompagnata da un assortimento che presta grande attenzione alla stagionalità dei prodotti.
La sostenibilità è un argomento all’ordine del giorno e per questo considerare packaging sostenibili per i prodotti offerti è indispensabile per avere un reparto ortofrutticolo all’avanguardia.
La frutta e la verdura già porzionate, pesate, imballate ed etichettate consentono inoltre un notevole risparmio di tempo al cliente - che non vede di buon occhio l’attesa alle bilance - e grazie alle nuove confezionatrici integrate è possibile anche assemblare gruppi di prodotti utili per la realizzazione di una ricetta specifica, come il brodo di verdure o una zuppa.
Per i clienti che invece preferiscono scegliere con mano i prodotti è importante avere all’interno del reparto delle bilance self, indispensabili per l’ottimizzazione dell’esperienza cliente.
Se per ragioni di spazio non è possibile installare le bilance direttamente nel reparto, oggi è possibile integrarle nei registratori di cassa o nelle postazioni di self-checkout.
Sempre in ottica di miglioramento dell’esperienza cliente, anche le etichette elettroniche giocano un ruolo fondamentale.
Grazie ad esse è possibile mostrare in modo chiaro e conciso:
- prezzo totale e prezzo al kg
- eventuali sconti o promozioni
- presenza di allergeni
- punti del programma fedeltà ottenibili con l’acquisto
La digitalizzazione delle etichette semplifica anche i processi interni di gestione delle scorte e del riassortimento, riducendo i costi, gli sprechi e l’impatto ambientale grazie all’eliminazione dei supporti cartacei e degli inchiostri.
Reparto ortofrutta: i nuovi trend
Le novità e le nuove tendenze non mancano anche nei reparti di frutta e verdura dei punti vendita.
L’innovazione è la protagonista della scelta delle tipologie di coltivazioni, da quella aeroponica, che prevede lo sviluppo in serra di piante senza l'utilizzo di terra o di qualsiasi altro aggregato di sostegno; a quella idroponica, coltivazione fuori suolo dove la terra è sostituita da un substrato inerte.
Un’altra tendenza è quella di avere sempre disponibili in reparto berries (lamponi, more, mirtilli), frutta esotica (avocado, mango, lime) e superfood (passion fruit, prodotti arricchiti) e di cercare di proporre ai consumatori piatti tradizionali reinventati o che seguano le tendenze food del momento, come nel caso delle insalatone proposte come piatto cool e non come una privazione o come le poké bowl.
Sempre importante è garantire la qualità dei prodotti e dove possibile la loro origine italiana.
Nell’articolo abbiamo riassunto alcune strategie efficaci per migliorare il reparto ortofrutta della tua insegna GDO e analizzato alcuni degli ultimi trend di settore.
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