Come eseguire il calcolo costo del piatto in modo corretto

Pubblicato da: Ivano Schieppati | aggiornato il 27 luglio 2021
🕓 Tempo di lettura: 3 minuti

Il successo di una catena di ristoranti dipende dalla capacità dello chef di combinare gusti e sapori, ma non può prescindere dal calcolo costo del piatto e da una gestione corretta delle spese.

Controllando i costi, eliminando gli sprechi e adattando l’offerta alle esigenze dei clienti, sarà possibile ottenere un incremento delle vendite e massimizzare i profitti.

Vediamo come fare, nell’articolo di oggi.

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Argomenti: Hospitality, software ristoranti, calcolo costi, gestione ristorante, franchising ristorazione

Franchising ristorazione: nuovi strumenti per migliorare l'esperienza

Pubblicato da: Ivano Schieppati | aggiornato il 14 aprile 2020
🕓 Tempo di lettura: 3 minuti

Il mondo del franchising ristorazione oggi deve affrontare una grande sfida, quella di creare un’esperienza unificata e coerente in ogni punto vendita, non solo per quanto riguarda i prodotti offerti, ma anche prendendo in considerazione la strategia e il tipo di comunicazione veicolata.

La trasformazione digitale offre strumenti indispensabili per raggiungere l’obiettivo. Ne parliamo nell’articolo che segue.

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Argomenti: Hospitality, fidelizzazione clienti, franchising ristorazione

Perché i ristoranti stanno adottando l'approccio multi-platform

Pubblicato da: Ivano Schieppati | aggiornato il 28 luglio 2020
🕓 Tempo di lettura: 3 minuti

Dai servizi bancari alle spese nei negozi, dalla prenotazione delle vacanze alla gestione domestica, i clienti sono sempre più abituati all'uso delle tecnologie digitali. Di conseguenza, si aspettano un'interazione che segua questa tendenza anche con il mondo della ristorazione.

Non a caso sono sempre più i marchi che hanno investito nell'approccio multi-platform per interagire con i clienti, così da offrire un servizio più rapido, personalizzato e coinvolgente.

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Argomenti: Hospitality, fidelizzazione clienti, omnichannel, franchising ristorazione

Franchising ristorazione: l'importanza del rapporto con gli affiliati

Pubblicato da: Massimiliano Ronchi | aggiornato il 13 marzo 2020
🕓 Tempo di lettura: 4 minuti

Creare una collaborazione solida tra franchisor e franchisee può diventare davvero l’arma segreta per fare crescere un marchio di successo e superare le insidie del mercato.

Quando si cercano nuovi affiliati, occorre tenere a mente che una cultura basata sul supporto a vicenda, sulla cooperazione, sulla trasparenza porta vantaggi a entrambe le parti. Come fare? Vediamo alcuni consigli, nelle prossime righe.

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Argomenti: Hospitality, software ristoranti, franchising ristorazione

Fare crescere una catena di ristoranti: le 5 sfide da vincere

Pubblicato da: Ivano Schieppati | aggiornato il 13 marzo 2020
🕓 Tempo di lettura: 4 minuti

Come per tutte le attività imprenditoriali già avviate o in crescita, il successo della catena di ristoranti è frutto dell’implementazione di una strategia a tutto tondo volta a fidelizzare la clientela. Occorre quindi che questa soluzione commerciale includa tutti gli aspetti dell’esperienza di consumo e si discosti, quindi, dal pensiero che l’offerta culinaria sia l’unico elemento decisivo in gioco.

Quali sono gli obiettivi strategici sui quali focalizzarsi per permettere all'attività di svilupparsi ed incrementare il fatturato? Ne parliamo nell'articolo di oggi.

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Argomenti: Hospitality, software ristoranti, franchising ristorazione, catene ristoranti

Come gestire la supply chain di un franchising ristorazione

Pubblicato da: Ivano Schieppati | aggiornato il 13 marzo 2020
🕓 Tempo di lettura: 4 minuti

Nel corso del mese di febbraio, nel Regno Unito e in Irlanda, alcuni locali di una delle catene più note e diffuse nel mondo sono rimasti chiusi per un problema con le consegne di carne.

Prendendo spunto da questo fatto di cronaca, che è diventato un caso nazionale in UK, nell’articolo che segue vogliamo offrirvi alcuni consigli sulla gestione efficiente della supply chain di un franchising ristorazione, approfondendo nello specifico

  • i rischi da calcolare
  • le valutazioni necessarie
  • le procedure da implementare
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Argomenti: Hospitality, franchising ristorazione, supply chain, catene ristoranti

Le 4 sfide della ristorazione veloce nel prossimo futuro

Pubblicato da: Ivano Schieppati | aggiornato il 28 luglio 2020
🕓 Tempo di lettura: 4 minuti

Il 2018 riserverà molti cambiamenti e novità in tema di ristorazione veloce. Sappiamo che in fatto di tecnologia e gestione digitalizzata dei ristoranti fast molto è già cambiato e che l’offerta si rinnova continuamente. Ma, probabilmente, le maggiori sfide che i fast food prevedono di accogliere riguardano l’aspetto più importante e il motore di tutti i cambiamenti attuali e futuri: la capacità di valorizzare clienti e personale.

Garantire un alto livello di soddisfazione, allineandolo alle esigenze esterne sempre più pressanti, non ha a che fare solo con la tecnologia, ma con l’aspetto più umano del commercio, la vicinanza alle persone.

In questo articolo descriveremo le 4 maggiori sfide che caratterizzeranno il 2018 e che rappresentano i driver del cambiamento dei prossimi anni:

  • Integrare il personale nella customer experience
  • Rivedere le proprie attività di marketing
  • Incrementare le strategie off-site
  • Definire le priorità: convenienza o esperienza?
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Argomenti: Hospitality, ristorazione veloce, franchising ristorazione, catene ristoranti

Catene di fast food & customer experience: la guida completa

Pubblicato da: Ivano Schieppati | aggiornato il 24 settembre 2020
🕓 Tempo di lettura: 4 minuti

Le catene di fast food rappresentano una tipologia di ristorazione particolare, caratterizzata dalla rapidità e dall'efficienza: per offrire una customer experience all'avanguardia e adeguata alle richieste del mercato occorre garantire un servizio veloce e preciso, ridurre i tempi di attesa e dare nuovi servizi che migliorano anche la fidelizzazione dei clienti e la loro percezione del ristorante.

A seguire una breve guida sui principali aspetti che la gestione digitalizzata di una catena di fast food permette di interpretare in modo innovativo, evoluto e vincente per il business.

Parleremo di:

  • Digital menu board per valorizzare l'offerta
  • Queue busting per velocizzare gli ordini
  • Integrazione dei sistemi drive-thru
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Argomenti: Hospitality, ristorazione veloce, franchising ristorazione, catene ristoranti

Gestire una catena di ristoranti: la supply chain digitalizzata

Pubblicato da: Massimiliano Ronchi | aggiornato il 13 marzo 2020
🕓 Tempo di lettura: 4 minuti

Per offrire un servizio all'altezza delle aspettative dei consumatori e ottimizzare il controllo dei costi e delle risorse, una catena di ristoranti oggi non può prescindere dalla digitalizzazione e dalla gestione centralizzata di alcuni processi in cucina, in sala e in magazzino.

Sono proprio questi i temi dell’articolo che segue, nel quale si parlerà in particolare di:

  • digitalizzazione a supporto della cucina
  • automazione del magazzino
  • interconnessione delle ordinazioni
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Argomenti: Hospitality, gestione ristorante, franchising ristorazione, supply chain

Sviluppo franchising nella ristorazione: controllare i processi

Pubblicato da: Massimiliano Ronchi | aggiornato il 13 marzo 2020
🕓 Tempo di lettura: 5 minuti

Per i franchising della ristorazione ottimizzare i processi di produzione e servizio, così come il rapporto con la clientela, è sempre più importante e strategico. Tanti sono gli aspetti da tenere in considerazione nel management di una catena di locali e nulla va lasciato al caso, ogni dettaglio andrebbe monitorato nel modo più preciso possibile.

In questo articolo analizzeremo nello specifico i processi

  • In cucina: gestione delle produzione
  • In magazzino: ottimizzazione delle scorte
  • In sala: ordini e pagamenti
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Argomenti: Hospitality, gestione ristorante, franchising ristorazione

Nel blog dedicato al settore della ristorazione, puoi trovare consigli utili e restare aggiornato sulle novità per gestire al meglio i tuoi locali, digitalizzando i processi per incrementare l’efficienza.

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